Graduados EARTH: La Odisea de llegar a Ecuador
Costa Rica ha experimentado un auge en la creación de cerveza artesanal con 37 cervecerías y brew-ups inauguradas en los últimos cinco años. Este es un territorio inexplorado en muchos de los países de donde provienen nuestros estudiantes, y algunos, al estar acá, han visto este fenómeno como una idea que pueden llevarse de regreso a casa.
Mario en su casa, realizando unas de las primeras pruebas después de graduarse. Foto: Mario Miraglia
Mario Miraglia (Promoción 2014, Ecuador) hizo su pasantía de tercer año en un viñedo en California, aprendió el oficio y regresó a EARTH con la idea de enfocar su proyecto de graduación en este campo. Un día un amigo le recomendó dar un viraje y probar con cerveza artesanal, para aprovechar precisamente este “boom”.
El proceso de inspiración
Desde pequeño, la familia de Mario ha estado conectada con el mar; de ahí su inspiración de llamar a su cerveza “Odisea”, tomando en cuenta la obra de Homero.
“La idea nació en mi último año de universidad. Después de regresar de pasantía quería hacer algo relacionado con vino, hasta que fui a unos festivales y ferias de cerveza y sentí que eso era lo mío. Mi tesis fue una evaluación técnica y financiera para establecer una microempresa de cerveza artesanal en Guayaquil. También llevé un curso de procesamiento de alimentos, que me ayudó muchísimo en la parte técnica de producción y diseño de empaque. Al llegar a Guayaquil después de graduado, vi la oportunidad de hacer mi sueño realidad, entonces empecé a producir cerveza en mi casa y a diseñar mi marca”.Un concepto innovador
No solo bastaba con crear una cerveza. No solo bastaba con que tuviera un nombre. Mario decidió ir más allá y hacer la experiencia de su producto de manera conceptual.
Odisea es la historia de un Capitán que llega a Ecuador después de una travesía por mar abierto, y en cada etiqueta cuenta la historia de alguno de sus viajes. Actualmente existen tres: la Vikinga (Pale Ale), la Kraken (India Pale Ale) y la Sirena (Golden Ale).
“La idea surge ya que tenía en mente realizar una marca con un concepto único, contando historias. Así el consumidor no solo degusta una cerveza, sino que también vive historias del Capitán en su Odisea”.La leyenda de las etiquetas dice lo siguiente:
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- La batalla con los vikingos: “El mar está calmado. Entramos hace 30 minutos en aguas nórdicas. Lo único que podemos encontrar a lo lejos es a esos guerreros nórdicos. Demonios de dos cuernos y melena rubia. Que con un grito de guerra te congelan el alma, y sabes que es muy tarde para escapar. Quisiera contarles sobre una batalla épica, o un relato de cómo pude persuadirlos, pero primero tomaré una cerveza. ¡Marinero! Exclamé, ¿dónde está mi cerveza?, ¿Cuál quisiera, mi capitán?, respondió. La más fría, la que esconde una parte de mi alma, la que su historia dejó una marca en mi rostro, la de tonos naranjas y una leve amargura, ¡dame esa!, la que llamo con orgullo… Mi vikinga. Foto: http://www.thedieline.com
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- La historia del Kraken: “Algo acaba de golpear el barco. Proa despejada. Todos en silencio esperando. El mar se tiñe de negro. Es una sombra que crece y cubre toda la base del barco… Es ese maldito monstruo. Incluso la oscuridad le teme, y nadie ha vivido después de haber visto directamente a sus ojos. Tentáculos caen. Pierdo 10 de mis hombres. Tomo con mis propias manos el cañón más grande del barco. El metal es frío al igual que la mirada vacía en sus ojos. Apunto a su pecho y… Para contar el resto necesito una cerveza en mi mano. ¡La más oscura cantinero!, exclamé. ¿La innombrable?, preguntó. La misma, amarga y sin alma… La que solo yo he tenido el valor de nombrar. ¡Suelten la kraken! Foto: http://www.thedieline.com/
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- El canto de la sirena: “El silencio invade el mar como antesala al horror. Escuchamos cerca del barco sus cantos, hipnotizándonos hasta estar dispuestos a morir por solo besarlas: cabellos igual que el oro, labios rojos… Hermosos demonios. Despierto de sus encantos y con un grito dirijo a mi tripulación lejos de estas aguas de engaño. La pasión me dice que me lance a sus brazos, ahogándome en el mar junto con el tono de sus cantos. ¡Cantinero, dame la que abres para escuchar sus cantos!, exclamé. Cuidado tendrás de no dejarte engañar, me advirtió. Tranquilo buen hombre, hoy no es mi día para morir. Dame una bien helada como su corazón. La dorada, la que disfruto en cualquier momento del día… La sirena. Foto: http://www.thedieline.com/
Odisea hoy
Odisea Brewing Co. fue galardonada por The Dieline y Packaging of the World, los sitios web más importantes de diseño de empaque del mundo, por su concepto innovador, una noticia que no hizo más que motivar a Mario a seguir adelante con el proyecto.
Además, la empresa ha crecido tanto, que actualmente se encuentran desarrollando tres tipos más, todas siguiendo la vida del capitán en mar abierto. El objetivo es que la marca se lance como un universo completo y no solo bebidas individuales.
No te pierdas las aventuras del marinero y mantente actualizado en la página de Facebook de Odisea Brewing Co.
Mario en la Universidad EARTH
Esta es una de las primeras “vikingas” que Mario realizó en el curso de procesamiento de alimentos de IV año. Foto: Yanine Chan.
Mario se graduó en 2014, y menciona que la experiencia en EARTH estuvo llena de cultura y buenos momentos. “Cuatro años de mucho aprendizaje y formación. Más que una universidad, una familia. Realmente EARTH aporta mucho más que un grano al mundo”.
Al salir, se enfocó en llegar a casa y poner en marcha Odisea, aunque menciona que aún quiere desempeñar proyectos de agricultura y también hacer vinos, todo eso de la mano con mejorar el lugar donde vive.
“Todos tenemos una ODISEA en la vida, y queremos que esta cerveza forme parte de la vida de las personas para que hagan sus sueños realidad. Como decía una tarjeta que nos dieron en la graduación: Que tu norte sea siempre el del servicio. ¡SALUD!”.
