Leslie Antonio es profesor del curso Sistemas Agropecuarios Sostenibles el cual se ofrece a estudiantes de tercer año. Su curso se centra en prácticas de producción animal que garanticen un sistema de producción eficiente y sostenible. Se graduó en el año 2006 con el grado de Licenciatura en Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Costa Rica. Antes de su llegada a la Universidad EARTH, realizó dos postdoctorados en la Universidad Libre de Berlín (Alemania) y la Universidad de Zurich (Suiza). Su investigación se basó en el estudio del metabolismo de la glucosa en bovinos. Sus estudios de doctorado los concluyó en el 2014 en Ciencias Biomédicas por la Universidad de Guelph (Canadá).